Fours à tarte flambées
Pourquoi un four dédié pour la tarte flambée
Les fours à pizza Vulcano offrent une vraie solution à celles et ceux qui veulent retrouver le goût authentique de la cuisson au feu de bois, à la maison, sans complication.
Faciles à utiliser, à déplacer et à entretenir, ils réunissent tous les avantages d’un four à bois traditionnel, avec un vrai confort d’usage au quotidien.
Idéal pour cuire des pizzas, tartes flambées, pains maison ou encore de délicieux plats gratinés, chaque four Vulcano est pensé pour rassembler autour de la flamme.
Four à pizza Montagio
349,00 €
Four à pizza Vulcano "Le Tradi"
549,00 €
Four à pizza Vulcano TAAL
699,00 €
Four à pizza et barbecue Vulcano TAAL
799,00 €
Four à pizza Vulcanello
939,00 €
Four à pizza Vulcano Vésuve
1 390,00 €
Pas encore décidé sur votre four ?
Notre guide vous aide à choisir parmi nos fours à pizza multifonctions selon votre usage, votre espace et votre budget.
Pourquoi choisir un four Vulcano pour vos tartes flambées
La pierre réfractaire, là où tout se joue
La tarte flambée se gagne sur la pierre réfractaire. Il faut qu’elle soit déjà brûlante au moment où la pâte arrive dessus, sinon elle sèche avant de dorer. Un four Vulcano chauffe par le dessous et par la voûte, ce qui donne une cuisson en deux minutes, une pâte fine et un dessus juste coloré. Un four ménager plafonne vers 250 °C et ne permet pas ce résultat.
Pour savoir si la pierre est prête, mesurez-la directement avec un thermomètre laser infrarouge. Le thermomètre monté sur le four indique la température ambiante de la chambre de cuisson, pas celle de la pierre, et l’écart entre les deux explique souvent une tarte flambée ratée.
Un four qui ne sert pas qu’une fois par an
Une soirée flammekueche, c’est bien. Un four qui enchaîne ensuite pizzas, pains maison, gratins et grillades, c’est mieux. Les modèles Vulcano passent de la tarte flambée à la pizza sans réglage particulier, et la gamme TAAL se convertit en barbecue. Le four reste utile du printemps aux fêtes plutôt que de dormir sous une housse.
Conçu en France, pensé pour l’extérieur
Nos fours sont conçus en France pour un usage en plein air. Ils se déplacent à deux, se rangent sans difficulté et se nettoient en quelques minutes une fois refroidis. Les pièces détachées et le service après-vente suivent derrière, ce qui compte sur un produit que l’on garde plusieurs années.
Le bon modèle selon votre tablée
Pour deux à quatre convives, l’Efala et le Tradi Premium suffisent largement. Au-delà, le Vulcanello et le Vésuve offrent la surface nécessaire pour enchaîner les tournées sans faire attendre les invités. Le TAAL reste le choix des indécis, avec sa fonction barbecue en plus de la cuisson au feu de bois.
Ce qui change avec un four Vulcano
Comment réussir sa tarte flambée au four à bois
- Préparez la pâte très fine et la garniture : crème épaisse ou fromage blanc, oignons émincés, lardons.
- Allumez le four et laissez la pierre réfractaire monter entre 350 et 400 °C. Contrôlez-la avec un thermomètre laser infrarouge : le thermomètre du four mesure l'air, pas la pierre.
- Étalez la pâte finement et garnissez sans excès pour garder le croustillant.
- Enfournez directement sur la pierre, tournez la tarte à mi-cuisson, comptez environ deux minutes.
- Servez aussitôt, puis variez les recettes : gratinée, forestière, sucrée pomme-cannelle.
